一流だと思うこと自体が、もう一流でなくなる始まり。
もっと上を、もっと高い頂を目指そうという気持ちを持った人が、やっぱり伸びる。

　　　今田　洋輔（「銀座九兵衛」二代目店主/寿司職人、現代の名工）